PANQUECA A MILANESA

 

ingredientes

 

Massa

• 2 ovos
• 500 ml de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• ¼ xícara (chá) de óleo
• Recheio (Creme):
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho espremido
• ½ litro de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico
• Recheio (complemento):
• 250 g de mortadela ralada (presunto, peito de peru...)
• 250 g de mussarela

 

modo de preparo 

 

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Faça as panquecas e reserve.
Recheio (Creme): Numa panela coloque a manteiga e o alho e deixe murchar. Em seguida coloque o leite, a farinha, o sal e o glutamato e mexa até engrossar e esfriar e misture o complemento.

Montagem

Coloque o recheio no centro da panqueca e dobre duas vezes. Passe a panqueca no ovo e na farinha de rosca, novamente no ovo e na farinha. Frite em óleo quente. Sirva com um molho a gosto.

PANQUECA DE FORNO

 

ingredientes 

 

Massa:

• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos
• 1 colher (café) de fermento em pó

 

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de linguiça calabresa bem picada ou ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 e ½ kg de tomates maduros, sem pele e picados
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal e orégano a gosto

 

Para montar:

• 1 copo de requeijão cremoso
• 300 g de mussarela de búfala
• 300 g de queijo prato
• 200 g de parmesão ralado
• Salsinha e orégano a gosto

 

modo de preparo

 

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Em uma frigideira, frite porções da massa.

 

Molho:

Coloque o azeite em uma panela, frite a linguiça, junte o alho e o louro, deixe fritar. Coloque os tomates e o açúcar. Tempere a gosto e deixe cozinhar até engrossar.

 

Montagem:

Em um refratário, coloque uma camada de massa, o molho e uma camada de queijos. Faça isto até terminar os ingredientes, sendo a última camada de queijos. Leve ao forno para gratinar.

LASANHA DE PANQUECA

.

 

ingredientes 

 

Massa

• 4 ovos
• 1/2 litro de leite
• 2 xicaras de trigo
• 1 colher de manteiga
• 1 colher rasa de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 medida de fermento

 

Recheio:

• queijo muçarela,
• queijo ralado farrinha de rosca
• carne moida
• cebola,
• salsa,
• cebolinha verde,
• caldo de carne,
• tomate,
• coloral

 

molho branco

 

• meio litro de leite,
• meio caldo de carne,
• nosmoscada,
• creme de leite,
• salsa,
• cebolinha verde,
• uma cebola pequena,
• 1xíc de trigo,
• uma colher de maionese

 

modo de preparo

Colocar os ingredientes da massa no liquidificador, adicionar o trigo e não deixar engrossar muito - a carne deve ser bem frita. Adicione os temperos. Faça o molho branco coloque a cebola inteira - os demais temperos devem de ser picados. Quando o fogo ja estiver desligado adicione o creme de leite para fazer a massa. Utilize manteiga ao invés de óleo.

 

Montagem:

uma camada leve de molho branco uma de massa uma de carne moida massa novamente molho branco queijo massa novamente carne e quejo massa

 

Finalizar:

Polvilhe o queijo ralado misturado com a mesma quantidade de farrinha de rosca. Depois é só levar ao forno a 180 graus e dourar por cerca de 30 minutos.

PANQUECA AMERICANA

 

 

 

 

 

ingredientes

• 1 1/4 xícara de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sobremesa de sal
• 1 ovo batido
• 1 1/4 xícara de leite
• 1 colher de sopa de óleo

modo de preparo

Misturar o ovo, leite, óleo e juntar com os ingredientes secos peneirados, mexendo apenas para umedecer a farinha. A massa deve ficar grossa e um pouco empelotada. Jogar as colheradas numa frigideira quente. Servir com geleias, melado ou manteiga.

PANQUECA COLORIDA

 

ingredientes

• 5 ovos
• 4 copos de leite
• 2 copos e 1/2 de farinha de trigo
• 1 colher de margarina
• 1 pitada de sal

Para colorir

• Verde (couve)
• Amarelo (açafrão)
• Vinho (beterraba)
• Corantes comestíveis para demais cores.

modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador e divida em partes iguais de acordo com a quantidade de cores.
Unte uma frigideira média com óleo e aqueça, coloque duas colheres da massa e espalhe na frigideira, deixe dourar de um lado e de outro, não deixe muito tempo para não queimar.
Faça o recheio de sua preferência e enrole, junte as panquecas em um refratário alternando as cores, cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno por aproximadamente 10 min.

PANQUECA DOCE

 

ingredientes 

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de maizena
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 pitadas de fermento em pó
• Cobertura a gosto (mel,chocolate derretido,calda de sorvete,frutas em calda, manteiga sem sal e etc...)

modo de preparo 

 

Panqueca Doce

bata tudo no liquidificador com exceção do fermentoem pó.
quando a massa ficar homogênea adicione o fermento e bata mais um pouco.
unte a frigideira e frite as panquecas em fogo baixo.
o rendimento depende do tamanho e espessura das panquecas.
após fritar dos 2 lados , retire e cubra a gosto.

PANQUECAS

ingredientes

• 2 copo de leite
• 1 ovo
• 2 colher de chá de fermento
• 3 xicaras farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• Óleo para untar a frigideira

modo de preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador,aqueça uma frigideira de teflon ou uma omeleteira ou panquequeira aquilo que você achar melhor e por uma colherinha de óleo,coloque um pouco da massa na frigideira não muito para não ficar grossa.
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada, vire a panqueca deixando dourar o outro lado e depois recheie ao seu gosto, enrole e reserve-as.
Depois cubra com molho de tomate e polvilhe com queijo ralado.

MAIONESE DE BATATA

Ingredientes para o preparo das batatas:

1) 4 batatas tipo rosa
2) 2 litros de água
3) 2 colheres de sopa de vinagre
4) 2 colheres de sopa de óleo
5) Sal a gosto

Preparo:

1) Coloque as batatas na panela de pressão cobrindo com a água, junte os outros ingredientes e leve ao fogo alto até obter pressão;
2) Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos caso as batatas sejam pequenas, 12 minutos para batatas médias e 15 minutos para batatas maiores (o tempo foi medido em uma panela de pressão inox com capacidade para 5 litros);
3) Retire, escorra e reserve por aproximadamente 10 minutos;
4) Teste com um palito, quando macias no centro já estão no ponto;
5) Descasque e sobre um recipiente corte em pedaços regulares.

Ingredientes para o preparo da maionese:

1) 4 colheres de sopa de maionese pronta
2) 1 colher de sopa de vinagre
3) 1 colher de sopa de azeite de oliva
4) Sal a gosto

Montagem do prato:

1) Em outro recipiente misture todos os ingredientes da maionese até obter o ponto desejado. O resultado será uma mistura temperada e muito mais saborosa que a original!
2) Quando frias transfira as batatas para o prato onde a salada será servida, distribua a mistura de maionese com cuidado e sirva.

MASSAS DE PANQUECAS

Ingredientes para panquecas salgadas:

1) 1 xícara de leite
2) 1 xícara de farinha de trigo
3) 1 colher de sopa de óleo
4) 1 ovo
5) Sal a gosto

Preparo:

1) Bata no liquidificador o leite, o óleo, o ovo, o sal e aos poucos adicione a farinha de trigo;
2) Unte uma frigideira antiaderente com óleo e leve ao fogo médio;
3) Quando quente, despeje a mistura em quantidade suficiente para cobrir o fundo da frigideira;
4) Aguarde dourar e vire com o auxílio de uma espátula para dourar o outro lado;
5) Após fritar cada panqueca repita o processo untando novamente a frigideira até terminar a massa.

Ingredientes para panquecas doces:

1) 2 ovos
2) 2/3 xícara de farinha de trigo
3) 1/3 xícara de leite
4) 2 colheres de sopa de açúcar
5) 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador;
2) Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e leve ao fogo médio;
3) Quando estiver quente coloque massa suficiente para cobrir o fundo;
4) Espere dourar, vire e doure do outro lado;
5) Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

NHOQUE DE ARROZ

 

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de arroz cozido
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. Sal a gosto

Modo de preparo

 

1. No liquidificador, bata o arroz, o ovo, a margarina, o leite, a salsa e o sal.
2. Transfira para uma panela, junte a farinha e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela.
3. Deixe esfriar, faça rolinhos e corte os nhoques.
4. Cozinhe em água fervente com sal e um fio de óleo até que venham à superfície. Sirva com o molho de sua preferência.

NHOQUE AO FORNO

 

Ingredientes

 

Molho:

. 1 kg de tomate maduro picado
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Massa:

. 1 kg de batata
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 2 ovos batidos
. 1 xícara (chá) de leite fervente
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
. 200 g de presunto em fatias
. 200 g de mussarela em fatias

Modo de preparo

 

Molho:

Numa panela, junte todos os ingredientes, misture e cozinhe em fogo médio com a panela tampada e mexendo de vez em quando até o tomate começar a se desmanchar.

Massa:

Aqueça o forno. Cozinhe a batata com casca em água e sal até ficar macia. Escorra, descasque e esprema. Misture-a com a maisena, a margarina, os ovos, o leite, o fermento, a farinha e o parmesão. Amasse bem. Faça uma camada com metade dessa massa em um refratário untado e cubra com o presunto e a mussarela. Espalhe o restante da massa por cima e asse até dourar. Sirva com o molho e parmesão.
 

LASANHA DE FRANGO E LEGUMES

 

 

Ingredientes:

 . 1 frango inteiro, sem pele cortado em pedaços (1,9 kg)
. 1 cebola grande picada
. 4 dentes de alho picados
. 2 cenouras em rodelas
. 150 g de vagem em rodelas
. 1/3 de xícara de azeite
. 1/2 colher (sopa) de sal
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 xícaras de água
. 500 g de massa fresca de lasanha

Para o molho:

. 1/4 de xícara de manteiga
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 1/2 xícaras de leite
. 1 pitada de sal
. 200 g de queijo do tipo gorgonzola
. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

 

Em uma panela, leve ao fogo baixo o frango, a cebola, o alho, a cenoura, a vagem, o azeite, sal e pimenta. Deixe cozinhar, mexendo às vezes, com a panela tampada, juntando a água aos poucos, por 45 minutos ou até o frango ficar macio e úmido. Retire o frango e deixe amornar. Desosse, corte em pedacinhos e coloque de volta na panela.

Molho:

 Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e frite, mexendo sempre, por dois minutos ou até dourar. Junte o leite aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe por cinco minutos ou até obter um molho ralo. Retire do fogo, tempere com sal e deixe esfriar coberto com filme plástico aderido ao molho. Em uma forma refratária, alterne camadas de molho, massa de lasanha, frango e gorgonzola, terminando com molho e gorgonzola. Polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar e sirva.

LASANHA DE FRANGO

 

Ingredientes

. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 kg de tomate sem pele e sem sementes picado
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. Sal, pimenta-do-reino
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
. 500 g de frango desfiado
. 250 g de mussarela em fatias
. Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho na margarina.

2. Junte os tomates e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

3. Acrescente o bicarbonato e tempere com o sal, a pimenta e o manjericão.

4. Monte a lasanha: em uma forma untada, faça camadas alternadas de molho de tomate, massa, frango e mussarela.

5. Finalize com uma camada de mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até começar a borbulhar.

6. Polvilhe o queijo ralado e sirva imediatamente.

LASANHA DE BERINJELA

 

Ingredientes

. 500 g de berinjela
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 8 tomates sem pele picados
. 2 dentes de alho picados
. 2 colheres (sopa) de manjericão
. 1 colher (chá) de orégano
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de óleo
. 500 g de massa para lasanha cozida
. 500 g de mussarela em fatias ou queijo branco em rodelas

Modo de preparo

Corte as berinjelas, com a casca, em rodelas. Polvilhe sal e deixe descansar por meia hora. À parte, tempere os tomates com o alho, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com metade do azeite e deixe descansar por meia hora. Seque as berinjelas com um pano e passe-as na farinha. Aqueça o óleo e frite-as até dourar. Reserve. Em um refratário untado, faça uma camada com a massa da lasanha e cubra com as fatias de berinjela. Distribua a mussarela entre as berinjelas e espalhe o tomate temperado. Repita as camadas, finalizando com a berinjela, a mussarela e o tomate. Regue com mais azeite e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos aproximadamente e sirva.

LASANHA DE BATATA

 

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 litro de leite quente
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta do reino moída a gosto
. 1 colher (café) de noz-moscada ralada
. 1 lata de creme de leite
. 6 batatas grandes
. 400 g de cogumelos em conserva cortados em fatias
. Salsa picada a gosto
. 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo

1. Prepare o molho branco: em uma panela, coloque a farinha, a manteiga e, sem parar de mexer, cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer.

2. Continue mexendo e, aos poucos, acrescente o leite. Misture o queijo ralado e mexa até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.

3. Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.

4. Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar e corte em fatias grossas.

5. Em um refratário, alterne camadas de molho branco, batata, cogumelos, salsa, mussarela e molho.

6. Cubra com a mussarela, leve ao forno, preaquecido, a 200 °C e asse por 20 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

LASANHA DE ABOBRINHA

 

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 1 cebola picada
. 1/4 de colher (chá) de manjericão picado
. Sal a gosto
. 1/4 de colher (chá) de orégano
. 1 xícara (chá) de ricota
. 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
. 1 colher (chá) de salsinha
. 3 abobrinhas
. 1 tomate cortado em fatias
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

1. Junte molho de tomate, a cebola, o manjericão, o sal e o orégano. Reserve.

2. Numa tigela, misture a ricota, a mussarela e a salsinha. Reserve.

3. Descasque as abobrinhas e corte-a em fatias horizontais. Disponha-as num refratário e cubra com papel-manteiga. Leve ao micro-ondas, em alta potência, por seis a oito minutos, ou até o legume ficar macio.

4. Vire a abobrinha na metade do cozimento. Ponha os pedaços sobre papel-toalha para tirar a umidade.

5. Num refratário untado, faça uma camada com metade da abobrinha e, por cima, adicione ricota.

6. Espalhe o tomate fatiado e regue com metade do molho.

7. Faça outra camada com a abobrinha e o molho restante.

8. Polvilhe queijo e leve ao micro-ondas até o centro ficar quente.

ESPAGUETE COM LEGUMES

Ingredientes

· 500 g de macarrão tipo espaguete
· 200 g de queijo parmesão ralado grosso
· 50 ml de azeite
· 2 dentes de alho picados
· 250 g de cenoura cortada em fios
· 250 g de acelga cortada em tiras finas
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete al dente, escorra e reserve. Divida o queijo parmesão em 5 porções iguais. Aqueça bem uma frigideira pequena anti-aderente. Prepare as crostas uma a uma, polvilhando uma porção de queijo parmesão ralado, completando o fundo da frigideira. Em fogo baixo, deixe derreter até dourar as bordas. Com a ajuda de uma espátula, retire a crosta de queijo e deixe esfriar. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve.

Na mesma panela, com o azeite que dourou o alho, refogue os fios de cenoura e a acelga por 2 minutos. Acrescente o espaguete, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e envolva delicadamente. Distribua o espaguete em pratos individuais e, em cada um, coloque uma crosta de queijo parmesão. Sirva em seguida.

Dica: Você pode preparar esta receita usando qualquer tipo de massa sem recheio.
 

CAPELETE COM MOLHO BRANCO

 

Ingredientes

Recheio:. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 300 g de carne de boi moída
. 100 g de mortadela picada
. 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
. Salsa, noz-moscada e sal a gosto

Massa:. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos

Molho:. 1 1/2 xícara (chá) de molho branco
. Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Recheio:Numa panela, refogue no azeite a carne e a mortadela. Junte os demais ingredientes e mexa bem. Reserve.

Massa:Faça um monte com a farinha e deixe uma depressão no meio. Coloque os ovos e amasse bem. Abra a nassa com um rolo e corte-a em círculos de 6 cm. Ponha uma colher (chá) do recheio no centro de cada círculo. Dobre ao meio e aperte as bordas. Em seguida, enrole com o dedo e feche bem as pontas. Cozinhe até ficar al dente. Transfira para uma travessa e cubra com o molho branco. Se desejar, adicione cogumelos, ervilha e presunto. Polvilhe o queijo e asse até dourar.

CALZONE DE FRANGO

 

 

 

 

Ingredientes

Massa:
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1 colher (chá) de sal.

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 300g de peito de frango temperado e cortado em cubos
. 2 tomates sem pele e sementes picados
. 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto.

Para pincelar: 1 ovo batido

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite. Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha. Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em três partes. Com um rolo, abra cada parte, formando discos.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas. Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Depois de pincelar o ovo, polvilhe gergelim sobre a massa.

BOLO DE LASANHA

 

Ingredientes

. 250 g de massa seca para lasanha (à venda nos supermercados)
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 cenouras picadas
. 1 abobrinha picada
. 4 dentes de alho picados
. 3 xícaras (chá) de cogumelos picados
. 1 maço de espinafre
. 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
. 1 ovo batido
. 450 g de ricota
. 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
. 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Ramos de alecrim (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe a massa segundo as instruções do fabricante. Escorra, passe em água fria e deixe secar sobre um pano de prato sem sobrepô-las. Aqueça a metade do azeite, junte a cenoura, a abobrinha e metade do alho. Refogue por 5 minutos ou até que fiquem crocantes. À parte, refogue o cogumelo com o restante do alho e do azeite. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o espinafre e mexa até murchar. Retire do fogo, ponha sobre uma peneira e deixe escorrer. Junte o manjericão e mexa. Reserve. Misture o ovo, a ricota e o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com papel-alumínio pelo lado de fora para evitar vazamentos. Espalhe 1/2 xícara do molho de tomate. Faça uma camada da massa e cubra com o espinafre. Ponha a metade da ricota e faça outra camada de massa. Regue com um pouco de molho e ponha toda a mistura de abobrinha e o restante da ricota. Polvilhe com a mussarela. Repita as camadas com o restante dos ingredientes e pressione levemente com uma espátula. Leve ao forno médio preaquecido até aquecer completamente e sirva decorado com ramos de alecrim.

BERINJELA À ITALIANA

 

Ingredientes

Berinjela:. 2 berinjelas cortadas em rodelas grossas
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes

Molho:. 1 lata de tomate pelado
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 3 dentes de alho amassados
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. Sal a gosto
. 1 colher (chá) de orégano
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de alcaparras
. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare a berinjela: coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos. Escorra e reserve.

2. Numa frigideira antiaderente, esquente bem meia xícara do caldo de legumes. Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez. Retire e arrume num refratário.

3. Faça o molho: bata o tomate no liquidificador e reserve.

4. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite por cinco minutos.

5. Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo. Tempere com sal e o orégano. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.

6. Adicione a salsa e desligue.

7. Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada berinjela, coloque algumas alcaparras e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos e sirva.

SUFLÊ DE BRÓCOLIS

 

Ingredientes:

.1 maço de brócolis limpo (folhas e talo)
.3 colheres (sopa) de manteiga
.1 cebola picada
.3 dentes de alho picados
.2 gemas
.1/4 de xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de amido de milho
.sal e pimenta a gosto
.1 pitada de noz-moscada
.1 caixinha de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.2 claras batidas em neve

Acessório:
Refratário alto, próprio para suflê, untado com manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Pique grosseiramente e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga. Doure a cebola e o  alho. Acrescente os brócolis e refogue. Reserve. No liquidificador, bata as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco. Misture os brócolis, tempere com o sal e a noz-moscada. Junte o creme de leite, o queijo parmesão e as claras em neve. Ponha em uma forma própria para suflê untada com manteiga e leve ao forno durante 30 minutos. Sirva em seguida. 

Dica:Você pode substituir os brócolis por espinafre ou couve-flor.

SUFLÊ COLORIDO DE LEGUMES

 

Ingredientes:

. 2 ovos 
. 1 abobrinha picada
. 1 tomate sem sementes picado
. 1 batata sem casca em cubos
. 1 colher (chá) de alho picado
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. 1 colher (sopa) de azeite 
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 pitada de noz-moscada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 4 gotas de suco de limão

Modo de preparo:

Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador. Reserve. Cozinhe a batata até ficar macia. Escorra e amasse. Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a batata e aqueça em fogo médio. Ponha o leite e deixe ferver até reduzir a 1/3. Retire do fogo e tempere com a noz. Misture com os legumes batidos e junte sal e pimenta. Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão. Coloque sobre a mistura de legumes e mexa delicadamente. Divida em quatro potes e asse no forno em banho-maria a 200 oC por 15 minutos ou até dourar.

MINISSUFLÊ

 

Ingredientes

. 2 batatas sem casca
. 1 gema
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. Sal e salsa a gosto
. 1 cebola ralada
. 2 fatias de ricota
. 1 colher (sobremesa) de fermento
. 1 clara em neve

Modo de preparo

Cozinhe a batata, escorra e a amasse. Numa vasilha, misture a gema, a farinha, o leite, o sal, a salsa, a cebola, a ricota esmigalhada e a batata. Adicione o fermento e a clara. Coloque em forma untada e asse até dourar.

FLÃ DE QUEIJO

 

Ingredientes:

· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 2/3 de xícara (chá) de leite quente
· 3 gemas
· 1 colher (sopa) de salsa picada
· 3 claras batidas em neve
· 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acessórios:
· 4 formas refratárias pequenas untadas com manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 ºC. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite quente aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhe até engrossar. Bata as gemas até que engrossem e fiquem esbranquiçadas. Junte ao molho branco. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Adicione as claras e mexa delicadamente. Misture o queijo ralado. Despeje nas formas e asse em banho-maria por 50 minutos ou até que estejam firmes. Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva com molho de tomate fresco ou com salada.

SALADA DE ABOBRINHA E TOMATE - CEREJA

 

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
. 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 3 abobrinhas médias
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte a abobrinha em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor ou peneira.
2. Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30 minutos. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água.
3. Numa tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
4. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo.
5. Numa saladeira, misture a abobrinha com o milho e o tomate e junte o molho. Misture bem.
6. Polvilhe com o manjericão e sirva.

SALADA DE MACARRÃO

 

 

Ingredientes

. 1 maço de brócolis
. 1/4 de xícara (chá) de vinagre
. 1 xícara (chá) de queijo branco em cubos
. 1 dente de alho picado
. 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
. 1/2 colher (sopa) de azeite
. 2 tomates sem sementes picados
. 500 g de penne

Modo de preparo

1. Cozinhe os brócolis em água fervente com sal até que fiquem macios, mas firmes. Escorra e reserve.
2. À parte, junte o vinagre, o queijo, o alho, a cebolinha e o azeite. Misture delicadamente e regue os brócolis cozidos.
3. Acrescente o tomate e mexa com cuidado. Reserve.
4. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante e escorra. Ponha numa travessa e adicione aos brócolis.
5. Mexa com cuidado e sirva, se desejar, com lascas de queijo parmesão.

SALADA NO ESPETO

 

Ingredientes

. 300 g de bolinhas de mussarela de búfala
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 colher (sopa) de orégano
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
. 10 tomates-cereja cortados ao meio
. 150 g de rabanetes pequenos cortados ao meio
. 1 pepino japonês cortado em rodelas de 1 cm de espessura
. 40 folhas de hortelã

Modo de preparo

1. Corte as bolinhas de mussarela ao meio e tempere com o azeite, o orégano, o sal e a pimenta.

2. Monte os espetinhos intercalando o tomate-cereja com os rabanetes, a mussarela temperada, o pepino japonês e folhas de hortelã.

TORTA RÁPIDA DE QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes

08 Fatias De Pão De Fôrma
04 Fatias De Queijo Prato
04 Fatias De Presunto
01 Lata De Creme De Leite
03 Ovos
01 Tomate Fatiado
Orégano E Queijo Parmesão
Ralado

Modo de  Preparo

Num recipiente quadrado, coloque 4 fatias de pão de fôrma, cubra cada fatia com uma de queijo, uma de presunto e outra de pão. Bata os ovos e junte o creme de leite. Despeje sobre os sanduíches, decore com o tomate e polvilhe o queijo parmesão e orégano.
Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência média máxima, até o creme se firmar.

TORRADAS DE BRIGADEIRO

Ingredientes:

 

Torradas
1 lata de leite condensado
200 ml  de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate, o leite e a margarina.
Cozinhe a mistura em fogo bem baixo, sem parar de mexer, até que fique cremosa e em ponto “de enrolar”.
Deixe esfriar, passe por cima das torradas.

Dica:

Você pode incrementar decorando com  granulado, confeites e futas cortadinhas (principalmente o morango, kiwi, pêssego, enfim futas que combinam com chocolate).

CREME DE FOLHA DE COUVE FLOR

Ingredientes

5 xícaras (chá) de folhas de couve flor
1 xícara (chá) de cebola
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de queijo ralado
(opcional)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto

Modo de Preparo

Lave as folhas de couve flor e pique-as muito bem. Em
uma panela, refogue a cebola no óleo, até dourar. Junte as
folhas picadas e o sal. Misture bem.
À parte, misture o queijo ralado, a farinha, o leite e a água.
Adicione a mistura ao refogado mexendo bem até o creme
encorpar, deixe cozinhar. Sirva quente.

Nutrientes
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio, Iodo e
Cálcio.

BOLINHOS DE PEIXE

Ingredientes

4 filés de peixe (250 g)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) rasa de sal
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 gema
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
óleo para fritura

Modo de Preparo

Em um refratário médio, coloque os filés de peixe, 1 colher de sal e deixe tomar gosto por 1 hora.
Transfira os filés com o tempero para uma panela média e acrescente a água. Deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos, ou até que o caldo formado evapore. Coloque o peixe em uma tigela, junte o arroz e com o auxílio de um garfo, amasse até obter uma pasta. Incorpore a gema,óleo, farinha de trigo e o restante do sal.
Com cerca de 2 colheres (sopa) da massa, faça os bolinhos e passe-os pela farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente por 3 minutos ou até que dourem por igual.

Escorra e sirva imediatamente.

Nutrientes

Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio e Selênio

BOLINHOS DE FOLHAS E TALOS

Ingredientes

2 xícaras (chá) de folhas e talos bem
lavadas e picadas
2 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 cebola picada
temperos a gosto
óleo para fritar

Modo de Preparo

Doure a cebola em óleo, coloque os temperos, as folhas e
os talos. Refogue e reserve. Numa vasilha, bata bem os ovos
e misture a farinha de trigo. Adicione as verduras refogadas
e por último o fermento, misturando levemente.
Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente.
Escorra em papel absorvente.

Nutrientes
Vitaminas A, C, E e B1, Potássio,
Sódio, Fósforo, Cálcio, Ferro e
Manganês.

BOLINHOS DE CASCAS DE BATATA

Ingredientes

2 xícaras de cascas de batatas cozidas
e batidas
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de salsinha picada
sal (o suficiente)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

óleo para fritar

Modo de Preparo

Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar
a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha,
sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e ir fritando
os bolinhos às colheradas.
 

Nutrientes

Vitamina C e Complexo B, Cálcio, Ferro, Fósforo, Lipídeos e
Carboidratos.

PÃO DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES

06 bananas com casca;
01 xícara de leite;
½ xícara de óleo;
01 pitada de sal;
01 xícara de água
30g de fermento fresco;
01 ovo;
½ de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO

 Bata as cascas de bananas, a água, o óleo, os ovos e o
 fermento no liquidificador;
 Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e misture;
 Por último, coloque na massa as bananas em rodelas
 Coloque a massa em uma forma untada com margarina e
farinha de trigo;
 Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno
pré-aquecido.

CADERNO DE RECEITAS ALTERNATIVAS

EVITANDO O DESPERDÍCIO

NA COMPRA:
Escolha legumes, hortaliças e frutas da época

NA CONSERVAÇÃO:
Mantenha em locais limpos e em temperaturas adequadas, cada
tipo de alimento.

NO PREPARO:
lave bem os alimentos, não retire cascas grossas e prepare apenas
a quantidade necessária para a refeição de sua família.

Aproveitar cascas, talos e folhas, além de
diminuir os gastos e melhorar a qualidade
nutricional, reduz o desperdício de
alimentos, e torna possível a criação de
novas receitas.
Estimule a sua criatividade!!!

BIFES DE CASCA DE BANANAS

INGREDIENTES
Cascas de seis bananas maduras;
01 xícara de farinha de rosca;
02 ovos
03 dentes de alho
01 xícara de farinha de trigo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Lave as cascas de banana em água corrente e
corte as pontas;
Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las;
Amasse e alho e coloque numa vasilha junto com
o sal, coloque as cascas nessa mistura;
Bata os ovos como se fosse omelete;
Passe as cascas de banana na farinha de trigo,
nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca;
Frite as cascas em óleo bem quente;
Deixe dourar dos dois lados e sirva quente.

A banana é uma fruta com característica energética, rapidamente digerida
e com grande variedade de nutrientes. Pode ser consumida na merenda
escolar. Rica em glicídios (açúcares), vitaminas do grupo B, potássio e
magnésio, que são elementos importantes para um bom desempenho
muscular. É composta por aproximadamente 70% de água, é rica em fibras,
potássio, vitaminas C e A. Pode auxiliar na manutenção das defesas
imunológicas graças às vitaminas C e B, minerais e em oligoelementos
variados (zinco, cobre, manganês, selênio etc.)