BACALHAU AO FORNO

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

MOLHO:

• 2 copos de leite
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

BOLO GELADO

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 copo de suco de laranja ( 250ml)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

para a cobertura:

• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparo

1. Na batedeira bata as claras em neve
2. Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos
3. Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea
4. Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira
5. Despeje a massa numa forma média e untada
6. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar

Cobertura:

1. Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado
2. Reserve
3. Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem
4. Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele
5. Salpiqueo coco ralado por cima
6. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas
7. Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
8. Conserve na geladeira
9. Se o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não acabarem com ele bem antes

RABANADA DE FORNO

Ingredientes

• 6 pãezinhos amanhecidos
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Uva passa sem caroço
• Coco ralado

Modo de Preparo

1. Corte os pães em rodelas grossas
2. Disponha os pães em uma assadeira grande untada
3. Reserve a uva passa e parte do coco ralado
4. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador
5. Coloque esta mistura por cima dos pães, acrescente as uvas passas e o coco ralado, espere uns 20 minutos para amolecer bem os pães
6. Leve ao forno até ficar dourado

MINIQUICHE DE ALHO PORÓ

 

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 lata de Creme de Leite Light NESTLÉ

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de bacalhau desfiado (deixado de molho de véspera)
• 1 talo de alho-poró (apenas a parte branca)
• 1/2 lata de Creme de Leite Light Nestlé
• 1 stick de Caldo em Pó MAGGI GOODLIGHT de Galinha
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Massa:

1. Peneire a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande
2. Faça uma depressão no centro e adicione a manteiga e o Creme de Leite
3. Com as pontas dos dedos vá trabalhando a massa até ficar homogênea, sem grudar nas mãos
4. Embale em filme plástico para uso culinário e deixe descansar por cerca de 30 minutos
5. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, forre o fundo e as laterais de fôrmas individuais redondas (10 cm de diâmetro), untadas e polvilhadas, fure o fundo das massas com um garfo e leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos

Recheio:

1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o bacalhau e o alho-poró por cerca de 5 minutos
2. Deixe esfriar, misture o Creme de Leite restante, o Caldo em Pó Maggi, as gemas e o queijo ralado e reserve
3. Bata as claras em neve, incorpore delicadamente ao recheio e distribua entre as massas assadas
4. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos
5. Sirva como entrada, acompanhada de uma salada de folhas

Informaçães Adicionais

• Dica: Ao comprar alho-poró, prefira os talos mais finos, que são mais macios, e escolha os que têm a mesma proporção de parte verde e branca. Elimine bem os resíduos de terra e as folhas externas mais duras.

 TENDER NATALINO FÁCIL

 

Ingredientes

• 1 tender redondo
• 4 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 1 saquinho de cravos
• Rodelas de abacaxi para enfeitar
• Cerejas para enfeitar
• Uvas para enfeitar

Modo de Preparo

1. Prepare uma misturinha com a mostarda e o mel e mexa bem
2. Reserve
3. Faça cortes quadriculares no tender
4. Espete cravos nas junções
5. Lambuze-o com esta mistura de mostarda e mel e leve ao forno até que fique douradinho
6. Enfeite a travesse com rodelas de abacaxi, uvas e cerejas

CHESTER

CHESTER

 

Ingredientes

• 01 peça de Ave Chester (aprox 2,5kg)
• 01 colher (sopa) de manteiga
• 01 xícara (chá) de vinho Rose
• 01 colher (sopa) de molho de soja (shoyo)
• 01 colher (sobremesa) de orégano
• 01 colher (sobremesa) de ervas finas

Modo de Preparo

• Descongele a Ave Chester conforme instruções da embalagem e retire os miúdos.
• Coloque a Ave em uma assadeira , besunte-a com a manteiga e regue-a com a mistura de vinho, molho de soja, orégano e ervas finas.
• Cubra a Ave Chester com papel -alumínio e leve-a ao forno médio (220°C), pré-aquecido por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
• Retire papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, aproximadamente.

PANETTONE CASEIRO

PANETTONE CASEIRO

Ingredientes

• 7 tabletes de fermento para pão (105 g)
• 1/2 xícara de água morna
• 7 xícaras de farinha de trigo
• 6 ovos
• 3/4 de xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• Farinha de trigo para polvilhar
• 250 g de frutas cristalizadas picadas
• 250 g de passas sem sementes
• 1 gema
• 1 colher (chá) de leite

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna
2. Misture com 3/4 xícara de farinha de trigo
3. Despeje em um recipiente grande, cubra e reserve por 2 horas aproximadamente
4. Após esse tempo, acrescente mais 3/4 xícara de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas
5. Passado esse tempo adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo
6. Inicialmente mexa com colher de pau, depois com a mão
7. Polvilhe uma superfície lisa e limpa com farinha de trigo e coloque a massa, amasse fazendo movimentos, com as mão fechadas de dentro para fora e de fora para dentro
8. Divida a massa em 2
9. Abra um retângulo de 40x35 cm
10. Em uma vasilha coloque as frutas cristalizadas e as passas, misture e passe ligeiramente na farinha de trigo
11. Espalhe metade das frutas sobre a massa
12. Enrole no sentido do comprimento e dobre as bordas para o centro
13. Dobre ao meio e deixe as pontas para baixo
14. Com as mãos forme uma bola
15. Coloque em uma forma de papel para panetone de 1 kg, untada com manteiga
16. Faça o mesmo com a massa e frutas restantes
17. Deixe crescer mais 2 horas, ou até dobrar de volume
18. Com uma tesoura, faça um corte profundo em forma de cruz
19. Pincele com a gema diluída no leite
20. Asse em forno pré-aquecido, a 150°, por cerca de 1 hora
21. Depois de uns 45 minutos, a superfície já deve estar dourada
22. Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar

PERNIL ASSADO

PERNIL ASSADO

 

Ingredientes

• 2,5 kg de pernil desossado
• 1 copo de vinagre branco
• 1 pimentão verde
• 1/2 xicara de suco de limão
• 1/2 xícara de azeite
• 2 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara de agua
• 6 batatas médias
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo
2. Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve
3. Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta
4. Reserve
5. Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre
6. Dê diversos furos com faca no pernil
7. Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne
8. Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico
9. Leve ao forno por 1 hora com papel alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo)
10. Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio
11. Após, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora
12. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno

RABANADA

Receita de Rabanada de Natal

 

Ingredientes:

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

RECEITA DE PERU ASSADO A MODA ANTIGA

Receita de Peru assado à moda antiga

Ingredientes:

• 1 peru
• 500 g de sal
• 1/2 copo de aguardente
• 1 kg de laranja
• 500 g de limão
• 1 copo de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga

Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio. Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.

Recheio:

• miúdos
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 pacote de manteiga
• 150 g de toucinho
• 150 g de presunto
• 2 cebolas
• alho
• azeitonas
• 2 copos de vinho branco
• 4 ovos
• salsa
• 200 g de pão duro moído
• sal

Junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas. Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem. Se usar o pescoço, quando estiver cozido retire a carne desfiando. Bata os ovos com a salsa e o pão. Misture tudo com uma colher de pau e recheie o peru.

BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO DE BACALHAU

 

Ingredientes

• 600 gr de bacalhau ling demolhado(s)
• 400 gr de batata cozida(s) e espremida(s)
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 unidade(s) de gema de ovo
• quanto baste de sal
• quanto baste de salsinha picada(s)
• quanto baste de farinha de trigo
• quanto baste de óleo de soja
• 1 unidade(s) de pimentão vermelho
• 1 unidade(s) de clara de ovo batida(s)

Modo de preparo

Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar.
Em seguida desfie o bacalhau.
Misture as batatas esperemidas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada Misture bem e corrija o sal. Obs: se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo.
Modele os bolinhos. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer. Depois coloque o pimentão e deixe dourar.
Depois retire o pimentão e frite os bolinhos de bacalhau.
Salada de Bacalhau: Retire a pele do pimentão e misture com lascas de bacalhau. Tempere com azeite.

 

CARNE SECA COM JERIMUM (ABOBORA)

 CARNE SECA COM JERIMUM  

INGREDIENTES:

1 kg de carne seca
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 pimentão verde pequeno, picado
1 pimentão vermelho pequeno, picado
4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
1 kg de jerimum(abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3 cm
Sal e pimenta à gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de salsa picada

 Modo de Preparo:
Dessalgue a carne seca e corte em pedaços pequenos. Coloque numa panela de pressão, cubra com 4 xícaras de água fria, leve ao fogo alto e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia. Tire do fogo, escorra e reserve.
Numa panela grande, coloque o óleo e aqueça em fogo alto. Junte a cebola e o alho, e doure levemente. Acrescente os pimentões, os tomates e a carne seca. Cozinhe, juntando a água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
Junte o jerimum (abóbora) e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem se desmanchar. Tempere com sal e pimenta à gosto. Acrescente a cebolinha e a salsa.
Tire do fogo e sirva com arroz e farofa na manteiga.

CARNE DE SOL COM PURE DE MACAXEIRA

CARNE DE SOL COM PURE DE MACAXEIRA

 

INGREDIENTES:

  6 cebolas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de óleo
1 kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
2 kg de macaxeira (mandioca ou aipim ), descascada, cozida e espremida
1/2 xícara de manteiga
Sal a gosto

Modo de Preparo:

 
Fritar a cebola até ficar dourada. Reservar.
Na mesma panela, fritar a carne, cortada em pedaços, até ficar dourada e macia. Reservar. Se necessário, pingar um pouco de água.
Em outra panela, colocar a manteiga para derreter e acrescentar a macaxeira.
Colocar o sal e misturar bem para formar um purê liso e macio.
Colocar numa travessa e acrescentar a carne-de-sol em volta. Servir quente.