Receita de Peru assado à moda antiga
Ingredientes:
• 1 peru
• 500 g de sal
• 1/2 copo de aguardente
• 1 kg de laranja
• 500 g de limão
• 1 copo de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 peru
• 500 g de sal
• 1/2 copo de aguardente
• 1 kg de laranja
• 500 g de limão
• 1 copo de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
Descongele o peru, pique com o garfo, regue
com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio. Antes
de ir para o forno coloque os demais temperos.
Recheio:• miúdos
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 pacote de manteiga
• 150 g de toucinho
• 150 g de presunto
• 2 cebolas
• alho
• azeitonas
• 2 copos de vinho branco
• 4 ovos
• salsa
• 200 g de pão duro moído
• sal
Junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados,
carnes e azeitonas picadas. Adicione o vinho branco e água
e deixe cozinhar bem. Se usar o pescoço, quando estiver cozido
retire a carne desfiando. Bata os ovos com a salsa e o pão.
Misture tudo com uma colher de pau e recheie o peru.
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