MAMINHA RECHEADA

 

 

 INGREDIENTE:

1 1/2 kg de carne (maminha) em 1 peça
4 cubos de caldo de carne
1 1/2 xícara (chá) suco de laranja
4 colheres (sopa) cebola picada
2 colheres (sopa) óleo
200 g de lingüiça fresca picada
2 pãezinhos
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes
2 ovos batidos

Modo de Preparar:

 
Tempere a carne com o caldo de carne dissolvido no suco de laranja aquecido. Deixe tomar gosto por 2 horas.
Amoleça os pãezinhos no leite.
Pique as azeitonas.
Refogue a cebola no óleo. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar. Faça furos na carne e coloque o recheio (reserve o tempero). Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos, regando com o tempero reservado. Corte a carne em fatias e sirva com o molho da assadeira peneirado.Rendimento: 6 a 8 porções

ARROZ DE FESTA

 

 INGREDIENTE:

3 xícaras (chá) de arroz
tempero pronto a gosto
2 colheres (sopa) molho de tomate
3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1 xícara (chá) de salsinha (picada)
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola (picada)
250 gr ervilhas congeladas
1/2kg de camarões miúdos
1 copo de requeijão
sal a gosto


Modo de Fazer

Prepare o arroz da maneira habitual. Divida o arroz em três partes. Misture na primeira parte o queijo parmesão ralado,
na segunda, o molho de tomate
e na terceira, a salsinha.

 
Reserve.

 
A parte, refogue a cebola na margarina, acrescente os camarões, as ervilhas e deixe refogar mais um pouco. Em um refratário, coloque o arroz com queijo, metade do refogado, o arroz com salsa, a outra metade do refogado e o arroz com molho de tomate. Comprima bem e desenforme sobre um prato grande. Decore com pimentões coloridos.

SALPICÃO TROPICAL

 

INGREDIENTE:

1kg de peito defumado (cortado em cubos)
2 batatas médias cozidas (cortadas miudinhas)
1 lata de pontas de aspargos cortadas (escorridas)
2 maçãs ácidas descascadas (cortadas em cubinhos)
1 lata de abacaxi triturado (escorrido)
2 ovos cozidos (picados)
1 pimentão vermelho (picadinho)
12 azeitonas (picadas)
1 lata de ervilhas (escorridas)
1 cebola média (picada)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
10 fatias de alho desidratado

Molho

1 pote de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de salsa (picada)
1 colher (sopa) de cebolinha (picadinha)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto


Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes do salpicão e deixe na geladeira enquanto prepara o molho. Misture todos os ingredientes e junte ao salpicão. Disponha em uma baixela, contorne com batata palha e decore, se quiser, com flores de frios e laços de cenoura.

LOMBINHO NA CERVEJA

 

Lombinho na Cerveja

Ingredientes:
2 kg lombinho de porco
1 colher (sopa) sal
1/2 colher (chá) tomilho seco
1/4 colher (chá) folha de louro moída
1/4 colher (chá) manjerona
3 colher (sopa) óleo vegetal
2 cebolas grandes picadas
1 dente de alho picado
2 xícaras de cerveja preta
1 colher (sopa) açúcar mascavo
1/4 xícara manteiga cremosa
6 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de Preparo:

 
Pré-aqueça o forno a 150ºC. Retire o excesso de gordura da carne. Numa tigela pequena, junte o sal, [ se já for temperado não coloque osal]o tomilho, o louro e a manjerona. Esfregue os temperos na carne. Coloque a carne de porco numa forma funda. Cubra com papel filme e refrigere por 2 horas. Numa frigideira pesada, esquente o óleo em fogo médio. Cozinhe a crane de porco até dourar de todos os lados. transfira para uma assadeira. Ponha a cebola e o alho na frigideira. cozinhe por 5 minutos, até dourarem. Misture a cerveja e o açúcar. Deixe ferver. Despeje a mistura da cebola sobre o lombinho de porco. Asse por 1 hora e meia a 2 horas, até aparecer um suco claro quando espetar a carne com um garfo. Retire a carne de porco da assadeira e coloque numa travessa. Numa tigela pequena, misture manteiga e farinha, fazendo uma pasta homogênea . Esquente o molho de carne de porco numa panela e deixe ferver. Usando um misturador de ovos para mexer, vá despejando bem devegar a mistura da farinha no líquido para engrossar o molho. Reduza o fogo. Ferva por 3 minutos. Corte o lombinho em fatias. Coloque o molho sobre o lombinho e sirva.