ESCONDIDINHO DE FRANGO

 

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 litros de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

• Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
• Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
• À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
• Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
• Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
• Cubra com frango e finalize com o purê restante.
• Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno pre aquecido até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

 FRANGO AO FORNO

 

 

 

Ingredientes

• 4 filés de frango sem pele
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de maionese
• Margarina para untar
• Cogumelos para decorar

Modo de preparo

• Tempere o frango com sal e pimenta.
• Misture a aveia e o parmesão.
• Passe os filés pela maionese, pela aveia e arrume em uma assadeira untada.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos até dourar.
• Sirva em seguida, decorado com cogumelos.

Rendimento: 4 porções

 




Aprenda fazer uma deliciosa Carne Assada ao Molho de Cebolas, clique e confira!

1h 00 min

8 Porções

Ingredientes

1 dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de maionese
700 g de filé mignon (em uma peça)
2 cebolas médias cortadas em fatias
2 cebolas roxas médias cortadas em fatias
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de maionese
Cheiro-verde picado
Papel alumínio

Modo de Preparo

1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
2 - Em uma tigela pequena, misture o alho, o sal e a maionese
3 - Espalhe sobre o filé mignon cobrindo toda a superfície
4 - Coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm) e espalhe as cebolas ao redor
5 - Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos
6 - Retire o papel e leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até dourar a superfície
7 - Retire do forno, reserve as cebolas e corte a carne em fatias
8 - Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e aqueça até soltar os resíduos da assadeira
9 - Passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena
10 - Acrescente as cebolas assadas, a maionese e misture até que fique homogêneo
11 - Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre até formar um molho cremoso
12 - Coloque a carne fatiada em uma travessa e cubra com o molho sobre, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida

                       BOLO  DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de casca de banana madura
4 gemas
4 claras em neve
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) rasas de margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó
canela em pó para polvilhar 

Modo de preparo:
Bater no liquidificador as cascas de banana com 1/2 xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em uma forma untada, assar durante 30 ou 35 minutos. 

Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo e Magnésio

BOLINHO DE FRANGO (COM SOBRAS DE FRANGO)

BOLINHO DE FRANGO (COM SOBRAS DE FRANGO)

Ingredientes

 

• 3 xícaras (425 g) de frango cozido e cortado em pedaços bem pequenos
• 1 1/2 xícara (175 g) de farinha de rosca
• 2 a 3 ovos ligeiramente batidos
• 2 xícaras (325 g) de cebola picada e refogada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

• 1/2 colher (sopa) de ervas-finas
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• Óleo para fritar, conforme necessário

---

Modo de preparo

1. Em uma vasilha grande coloque o frango, a farinha de rosca, os 2 ovos e a cebola. Misture bem e caso a massa para os bolinhos esteja seca, acrescente mais um ovo batido. Em seguida, ponha a salsinha, as ervas-finas, o sal e a pimenta a gosto. Faça os bolinhos no formato de hambúrgueres pequenos.
2. Ponha o óleo na frigideira e frite os bolinhos no óleo quente, até ficarem corados

EMPADÃO NO LIQUIDIFICADOR

EMPADÃO NO LIQUIDIFICADOR

Ingredientes

•  1 xícara (de chá) de óleo 
•  1 colher (de sopa) de manteiga
•  1 colher (de café) de tempero
•  1 pitada de sal
• 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
•  2 ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo
•  2 xícaras (de chá) de leite
•  2 colheres (de sobremesa) de fermento em pó
•  3 ovos

 

Recheio

• 1 cebola
• 1 pimentão
• 3 peitos de frango desfiados
• Massa de tomate a gosto

  
Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bastante;
2. Divida a massa em duas partes proporcionais;
3. Coloque a massa em forma untada com óleo, ponha o recheio e tampe com o resto da massa;

 

Dicas práticas

OBS. O recheio não pode ter caldo, deve estar sequinho.

COMO REAPROVEITAR ALIMENTOS E CRIAR NOVAS RECEITAS

Talos, legumes e verduras que passaram um pouco do ponto podem sempre ser reaproveitados em pratos muito especiais

  

Uma dica para fazer risotos é aproveitar a sobra do arroz e misturar com queijos e ervas. É prático e fica saboroso

Arroz surpresa
Os talos retirados das folhas (couve, brócolis e espinafre, por exemplo) podem render um prato nutritivo e saboroso se forem misturados na hora do cozimento do arroz de todo dia junto com meia xícara (chá) de leite de coco, três colheres (sopa) de azeite, uma colher (chá) de molho de pimenta, uma cebola picada e sal. Aprenda diferentes receitas com arroz. 
Bolinhos diferentes

Já os talos de agrião, se cortados em rodelas, rendem deliciosos bolinhos. Refogue-os com os temperos de sua preferência e misture com de xícara de fubá, dois ovos e uma pitada de fermento. 

 

Talos de verduras ficam ótimos em fritadas e omeletes

Varie a fritada Os talos de verduras e as sobras de arroz e até de macarrão ficam excelentes em receitas de omelete e fritadas

Risoto viram petiscos Sobrou risoto? Pegue porções de arroz, abra na mão e recheie com pedaços de queijo. Feche como um bolinho. Passe de leve no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel toalha. 

Misture as verduras com frutas como laranja e abacaxi e prepare sucos refrescantes e saborosos

Feito na hora

Sucos de legumes, verduras e, em especial, os de frutas (mesmo os que levam talos e cascas) devem ser preparados no momento de servir para que não percam as vitaminas e também não sofram alterações.

Arroz incrementado

Sobras de carne, peixe e frango podem incrementar um arroz de forno. Faça um novo refogado, junte ervilha ou milho (se quiser, ponha cenoura ralada). Adicione arroz e leve ao forno com queijo ralado.

Cozidos no vapor

A refeição fica mais nutritiva se os vegetais forem cozidos no vapor. Sem contato com a água, elementos hidrossolúveis – que se dissolvem no meio líquido, como a vitamina C e as do complexo B - são preservados. Na fervura até 60% dos nutrientes se perdem.

 

Receita de Capeletti com Queijo

Ingredientes

• 1 pacote de capeletti
• Molho de tomate (pronto ou feito em casa)
• 7 ou 8 fatias de queijo (mussarela ou lanche, o que preferir)

Modo de Preparo

Se você tiver optado por utilizar o molho feito em casa, prepare-o antes de iniciar a receita.Cozinhe o capeletti conforme indicado na embalagem. Depois que o capeletti estiver cozido, escorra e reserve. Como não se trata de uma sopa, não é necessário guardar a água do cozimento.Devolva os capelettis à panela e acrescente o molho. Misture bem o molho ao capeletti, mexendo sempre para que não grude na panela. Depois de misturados, desligue o fogo e acrescente as fatias de queijo, e continue mexendo até que o queijo derreta. Consuma logo em seguida, para que o queijo não endureça novamente.

Receita de Calzone de Carne

Ingredientes

3 e ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
½ xícara (de chá) de nata
½ xícara (de chá) de óleo
¼ xícara (de chá) de água morna
½ xícara (de chá) de leite
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:

500 gramas de carne moída
2 colheres (de sopa) de óleo
1 dente de alho picadinho
1 cebola picadinha
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Salsinha picada à gosto

Modo de Preparo

Preparando o recheio – Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne até secar. Junte a cebola, o pimentão, o alho, o sal, a pimenta e a farinha de trigo. Refogue, mexendo sempre,  até o pimentão ficar macio. Junte a salsinha e deixe esfriar.
Preparando a massa – Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna. Misture a nata, o sal, o óleo, o leite e, aos poucos, a farinha de trigo. Trabalhe a massa até que ela desgrude das mãos. Cubra-a e, deixe-a descansar até dobrar de volume. Abra a massa no formato de calzone (círculos), recheie e feche os calzones. Coloque os calzones em asadeira untada com óleo e asse em forno preaquecido a 200ºC  por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Rendimento

8 pedaços

Receita de Pastelão de Frango com Requeijão

Ingredientes

1/2 kilo de peito de frango cozido e desfiado
1 pote requeijão 200 gramas
3 colher de salsinha
1 colher de colorau
1/2 xicara molho de tomate
1 pacote de massa folhada
2 colher oleo
sal e pimenta

Modo de Preparo

Refogar o frango com oleo, molho de tomate, salsinha, colorau, sal e a pimenta, deixe apurar.
Quando esfriar coloque o requeijão, misture bem.
Abra a massa folhada e rechei com o frango com requeijão. Pincelar com a gema. Levar ao forno até dourar.

Rendimento

10