PANQUECA DE MANDIOQUINHA COM ABOBRINHA

 

ingredientes

• 2 abobrinhas raladas no ralo grosso
• 2 mandioquinhas (batata baroa) raladas no ralo grosso
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino fresca moída na hora
• Azeite de oliva, o bastante para fritar

modo de preparo

Misture as abobrinhas e as mandioquinhas raladas numa vasilha.
Acrescente o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque a mistura num aro de metal e leve para fritar em azeite numa frigideira antiaderente. Frite dos dois lados, desenforme e sirva.